Association Bien-Être, Saveurs & Vitalité
saveurs et vitalité perpignan

GATEAU AUX CAROTTES SANS CUISSON

gateau au carrottes


Pour 4 personnes
15 mn de préparation

Ingrédients :

-200g d’amandes
-400g de figues séchées
-320g de noix de cajou
-4 cuillères à café de cannelle
- 400g de carottes
- 200g d’abricots séchés
- 200g de pulpe de coco
- 8 cuillères à soupe de sirop d’agave ou de miel d’acacia
- 4 cuillères à soupe d’huile de coco.

 

 

 

 

Ce gâteau multicouche s’assemble à froid, tout simplement.

Préparation

Le gâteau
Moudre les amandes. Mixer les figues au robot. Mélanger dans un bol et former une boule de pâte.

Disposer un cadre circulaire sur une feuille de papier cuisson.Y étaler la pâte en une couche d’1/2cm d’épaisseur. Moudre les noix de cajou avec la cannelle. Mixer les carottes avec les abricots.
Mélanger le tout dans un saladier. Ajouter dans le cadre une couche de 2cm de ce mélange.

Le glaçage
Mixer au robot la pulpe de coco avec le sirop d’agave ou le miel. Liquéfier l’huile de coco et la verser dans le bol du robot. Mixer à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Pour un glaçage très lisse et brillant, on poursuit le mixage pendant 5 minutes, on obtient du beurre de coco qui se solidifiera totalement au frais. Disposer une fine couche de ce glaçage à l’intérieur du cadre, sur le cœur carotte.

Placer le gâteau aux carottes au réfrigérateur pour quelques heures, chaque couche va s’affermir et les saveurs vont s’intensifier.

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