Association Bien-Être, Saveurs & Vitalité
saveurs et vitalité perpignan

recette de taboulé de sarrasin

TABOULE DE SARRASIN GERME


Ingrédients


- 1 tasse de sarrasin décortiqué

- 1 poivron rouge et quelques tomates, mûres mais fermes
-1 botte de persil plat
- menthe fraîche
- ciboulette
- basilic
- 3 à 4 c. à soupe d'huile d'olive
- jus d'un demi citron
- 1 c. à café de sel

 


Préparation

Rincer une tasse de sarrasin décortiqué et mettre à tremper pendant une heure.
Egoutter, rincer à nouveau et faire germer 24 à 48 h maxi en rinçant matin et soir.
Bien égoutter après rinçage.

Plus la température ambiante est élevée, plus la germination est rapide.
Couper en dés un poivron rouge et quelques tomates, mûres mais fermes (ou quelques tomates séchées en hiver).

Hacher une botte de persil plat, de la menthe fraîche, de la ciboulette et du basilic. Ajouter 3 à 4 c. à soupe d'huile d'olive, le jus d'un demi citron, 1 c. à café de sel.

Presser une ou deux gousses d'ail et remuer délicatement.
Servir frais, avec de l'houmous de pois chiches germés.


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